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Don Melchor Cabernet Sauvignon
Don Melchor
Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon 91%, Cabernet franc 5%, Merlot 3%, Petit verdot 1%
Origen
Viñedo Don Melchor, D.O. Puente Alto, Valle del Alto Maipo
Crianza
15 meses en barrica de roble francés (72 % nuevas y 28 % de segundo uso)
Notas de cata
La 2018 es una de las grandes cosechas en la historia de Don Melchor. Un vino muy expresivo, con gran personalidad y complejidad. El vino muestra mucha expresión y complejidad de frutas rojas pequeñas, así como notas orales, dejando ver cada una de ellas en su totalidad. En boca, es un vino lleno de sabores, donde domina la elegancia y el balance, además de una gran textura de los taninos, con un nal muy largo y renado.
Maridaje
Carnes rojas, especialmente de cordero, y carnes de caza silvestres en diferentes maneras: al horno, estofadas, en preparaciones con salsas de vino tinto, setas, romero y tomates, entre otras. Diferentes terrinas y patés, especialmente de pato con trufas. Quesos de vaca o de cabra; quesos secos y maduros, o quesos cremosos.
